真空包裝機(jī)包裝的食品保質(zhì)期有多久？
真空包裝機(jī)是將食品放入包裝袋中，取出包裝袋中的空氣，達(dá)到預(yù)定的真空值后，完成密封過程。食品行業(yè)更注重保質(zhì)期。食品真空包裝應(yīng)用廣泛，雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等各種熟食。腌制品，如各種醬菜、豆制品、干果等，越來越多的食品需要冷藏。真空包裝后的食品保質(zhì)期長，大大增加了食品的保質(zhì)期。
那么，企業(yè)化生產(chǎn)的商業(yè)真空包裝食品的保質(zhì)期是多少？企業(yè)真空包裝食品的保質(zhì)期與以下因素有關(guān)：
1.真空包裝機(jī).廉價真空包裝機(jī)在真空值上往往不符合要求，常見的商用真空包裝機(jī)真空值為600-50PA，配套真空泵價格從幾十元到幾萬元不等。一些千元小型真空包裝機(jī)包裝的商品當(dāng)然不同于幾十萬大型真空包裝機(jī)的保質(zhì)期。
2.生產(chǎn)工藝設(shè)備.不同廠家的工藝不同，殺菌設(shè)備也不同。為了提高真空包裝食品的保質(zhì)期，必須選擇高壓烹飪鍋，一般不能用水煮。
儲存運(yùn)輸溫度.陽光照射，高溫環(huán)境，都會降低食品的保質(zhì)期。
4.真空包裝袋的質(zhì)量。這也是影響真空包裝食品保質(zhì)期的因素之一。透氣性高、易老化的真空包裝袋自然不如耐蒸真空包裝袋保質(zhì)期長。
以下是選擇真空包裝機(jī)后保質(zhì)期對比表，無需真空包裝。
食物————–無真空包裝-真空包裝后保質(zhì)期
牛肉————–6個月的非真空包裝——–真空包裝后2-3年
雞肉-非真空包裝6個月——–經(jīng)過真空包裝2-3年
魚—————–真空包裝8個月-真空包裝2年
湯-非真空包裝3-6個月-真空包裝1-2年
蘆筍————–真空包裝8個月-真空包裝2-3年
酸奶————–1-2周周非真空包裝——–經(jīng)真空包裝4-8個月
生菜————–真空包裝3-6天-真空包裝2周
草莓————–真空包裝3-6天-真空包裝2周
大豆————–真空包裝6個月-真空包裝1-2年
碗豆————–真空包裝8個月-真空包裝2-3年
面粉————–真空包裝6個月-真空包裝1-2年
小米————–8個月的非真空包裝——–經(jīng)過真空包裝2-3年
紅糖————–真空包裝6個月-真空包裝1-2年
干椰子———–真空包裝6個月-真空包裝1-2年
蛋糕-非真空包裝6個月-真空包裝1-2年
餅干————–1-2周周非真空包裝——–3-6周真空包裝
面包————–非真空包裝6-12個月-真空包裝1-3年
可以看出，真空包裝后，產(chǎn)品的保質(zhì)期可以延長4倍左右。這就是為什么真空包裝機(jī)這么受歡迎。1000元的小型真空包裝機(jī)和數(shù)百元的家用真空包裝機(jī)達(dá)不到這個效果。因為它的真空值不符合要求，真空包裝后還有氧氣。因此，小型真空包裝機(jī)和家用真空包裝機(jī)也可以延長食品的保質(zhì)期，但沒有那么長。
真空包裝在常溫下能保存多久，取決于真空環(huán)境中微生物是否超標(biāo)等。，因為有些微生物是厭氧微生物，新鮮的保質(zhì)期一般是根據(jù)化學(xué)和微生物的特性來制定的。此外，新鮮食物通常很少儲存在常溫下，通常是冷藏或冷凍的。
